Повар ресторана должностная инструкция - Новый материал

Rating: 5 / 5 based on 229 votes.

Повар ресторана должностная инструкция Профессиональными этическими нормами поведения Работника являются вежливость, тактичность, доброжелательность, внимательность и предупредительность в отношениях с потребителями в пределах своих должностных обязанностей; - владение профессиональной терминологией; - умение организовывать производственную деятельность подчиненных, осуществление рациональной организации технологического процесса, подбор и расстановку кадров; - умение использовать в работе сборники рецептур блюд и изделий, порядок составления меню, калькуляцию блюд и их стоимость, методики определения норм отходов и потерь сырья продуктов и разработки рецептур на новые и фирменные блюда изделия. разрабатывать технико-технологические и технологические карты; - ведение учетно-отчетной документацию; - умение применять основные положения соответствующих национальных стандартов на услуги общественного питания; - умение применять на практике органолептические методы оценки качества продукции общественного питания, знание признаков недоброкачественности полуфабрикатов, блюд и изделий. ОЦЕНКА ДЕЛОВЫХ КАЧЕСТВ РАБОТНИКА И РЕЗУЛЬТАТОВ ЕГО РАБОТЫ 8. На время отсутствия заведующего производством отпуск, болезнь, пр. ВЗАИМООТНОШЕНИЯ СВЯЗИ ПО ДОЛЖНОСТИ 7. Настоящая должностная инструкция разработана на основании квалификационной характеристики должности заведующий производством шеф-повар раздела 1 "Квалификационного справочника должностей руководителей, специалистов и других служащих", утвержденного Постановлением Минтруда РФ от 21. Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Производит по мере изменения рецептур, закупочных цен и торговых наценок уточнение цен на готовую продукцию и вносит соответствующие уточнения в калькуляционные карточки. Су-шеф относится к категории руководителей.

По указанию или в отсутствие шеф-повара осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Общие положения Заведующий производством шеф-повар относится к категории руководителей. Повар относится к категории работников производства. Должностная инструкция Шеф-повара ресторана гостиницы. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Украины. На должность су-шефа назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет. Заведующий производством шеф-повар должен знать: 1. В случае временного отсутствия заведующего производством шеф-повара болезнь, отпуск, пр. Вносить предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями. Надеемся, что поиск работы в Киеве и Украине на Jobs. Должностные инструкции - Библиотека HR. К слову, аренда свадебной юрты в зависимости от ее типа обходится примерно в 3-5 тысяч английских фунтов стерлингов. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. Издательство ООО «Дикта», Минск, 2002 г.

Трудовые отношения с водителями автотранспорта; с иностранными работниками. Похожих файлов: 27 1. За причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации. Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции. Должностные инструкции RTF, 37Кб RTF, 26Кб RTF, 38Кб RTF, 98Кб DOC, 42Кб RTF, 34Кб RTF, 30Кб RTF, 34Кб RTF, 36Кб RTF, 34Кб RTF, 14Кб DOC, 35Кб DOC, 35Кб DOC, 58Кб DOC, 29Кб RTF, 29Кб DOC, 35Кб RTF, 33Кб RTF, 34Кб RTF, 49Кб RTF, 44Кб DOC, 65Кб DOC, 63Кб DOC, 30Кб DOC, 73Кб DOC, 35Кб DOC, 35Кб DOC, 44Кб DOC, 42Кб DOC, 36Кб DOC, 46Кб RTF, 25Кб DOC, 57Кб Понедельник, 4 Января 2016 16:42 GMT +4 Однако у продавцов пива и сидров могут быть проблемы с ЕГАИС.

Заведующий производством шеф-повар должен знать: - Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся вопросов работы предприятий общественного питания.

Нарушение правил техники безопасности и инструкции по охране труда, непринятие мер по пресечению выявленных нарушений правил техники безопасности, противопожарных и других правил, создающих угрозу деятельности Работодателя и его работникам. Работник должен проходить предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры, гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке. Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню. Должностные обязанности Калькулятор: 1. Тамила, лишенная лицензии, из-за откровенных видеороликов, уехала из Узбекистана в Казахстан, сообщает сайт Qalampir контент 18+. На должность калькулятора назначается лицо, имеющее начальное профессиональное образование без предъявления требований к стажу работы или среднее полное общее образование и специальную подготовку по установленной программе без предъявления требований к стажу работы. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. Повар относится к категории работников производства. На время отсутствия заведующего производством отпуск, болезнь, пр. Выписывает ярлыки цен материально-ответственным лицам.

Инструкция су-шефу Приложение к трудовому договору № от

Приложение к трудовому договору №__ от «___» __________2002г. Между ___________________________________________________

I. Общие положения

1. Су-шеф относится к категории руководителей.
2. На должность су-шефа назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет.
3. Назначение на должность су-шефа и освобождение от нее производится приказом директора предприятия
4. Су-шеф должен знать:
4.1. Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся вопросов работы предприятий общественного питания.
4.2. Организацию и технологию производства.
4.3. Ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий.
4.4. Основы рационального и диетического питания.
4.5. Порядок составления меню.
4.6. Правила учета и нормы выдачи продуктов.
4.7. Нормы расхода сырья и полуфабрикатов.
4.8. Калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них.
4.9. Стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты.
4.10. Правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов.
4.11. Виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации.
4.12. Экономику общественного питания.
4.13. Привила внутреннего трудового распорядка.
4.14. Организацию оплаты и стимулирования труда.
4.15. Основы организации труда.
4.16. Законодательство о труде.
4.17. Правила внутреннего трудового распорядка.
4.18. Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.
5. Су-шеф подчиняется непосредственно начальнику отдела.
6. На время отсутствия заведующего производством (отпуск, болезнь, пр.) его обязанности исполняет лицо, назначенное в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.

II. Должностные обязанности

Су-шеф:
1. Осуществляет в отсутствии шеф-повара руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана.
2. Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.
3. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.
4. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.
5. Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню.
6. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
7. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства.
8. Составляет график выхода поваров на работу.
9. Проводит бракераж готовой пищи.
10. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.
11. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.
12. Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
13. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
14. Проводит работу по повышению квалификации работников.

Су-шеф вправе:
1. Знакомиться с проектами решений руководства предприятия общественного питания, касающимися его деятельности.
2. Вносить предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями.
3. Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции.
4. Вносить на рассмотрение руководителя предприятия представления о назначении, перемещении и освобождении от занимаемых должностей работников предприятия; предложения о поощрении отличившихся работников, наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.
5. Требовать от руководителя предприятия оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.

Су-шеф несет ответственность:
1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией - в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Российской Федерации.
2. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
3. За причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.

С инструкцией ознакомлен(а):
(подпись) (фамилия, инициалы)

Кто такой су-шеф

Бизнес в сфере общественного питания всегда был прибыльным и процветающим. И то, насколько ресторан или кафе будут успешными и конкурентоспособными, во многом определяется профессионализмом и компетентностью работающего в заведении персонала. Среди ключевых фигур здесь стоит выделить су-шефа, являющегося вторым лицом на кухне после шеф-повара, а также его незаменимым помощником. Этому специалисту приходится постоянно держать руку на пульсе всех дел, которые ведутся на кухне, заниматься организационной работой, контролировать работу подчинённых сотрудников. Часто именно он оказывается ответственным за закупку посуды, продуктов, необходимого инвентаря. Кроме того, он принимает непосредственное участие в процессе разработки меню.

На су-шефе лежит очень много обязанностей, часть которых дублирует аналогичные обязанности шеф-повара. Таким образом, даже при отсутствии последнего на кухне она не остаётся без руководства. Су-шеф является ответственным за производственно-хозяйственную деятельность заведения, ведёт работу над совершенствованием производственного процесса, должен заниматься внедрением прогрессивных технологий, которые позволяют увеличить производительность.

Он же отвечает за повышение профессионализма сотрудников. Данный специалист должен следить за тем, чтобы заявки на получение необходимых продуктов, сырья или полуфабрикатов обрабатывались своевременно и в полном объёме, чтобы продукты не были просроченными, а ассортимент был достаточным. Он должен изучать спрос потребителей и на его основе составлять меню, которое будет разнообразным и востребованным. Су-шеф должен постоянно заниматься контролем качества приготавливаемой пищи и соблюдением сотрудниками санитарных требований.

Су-шеф должен, как минимум, получить среднее техническое образование или хотя бы окончить специализированные курсы. Но довольно часто работодатели требуют от сотрудников наличие высшего образования. Специалист должен хорошо знать технологию приготовления блюд разных кухонь, в первую очередь самых популярных — французской, итальянской и японской. Он должен разбираться в существующих санитарных нормах, которые являются обязательными для исполнения в заведениях общественного питания. Су-шеф должен также знать правила, в соответствии с которыми осуществляется калькуляция блюд, и разбираться в кухонном оборудовании.

Кулинария по праву считается одним из видов искусства, и люди, которые посвящают себя ему, должны обладать соответствующими талантами, а также вдохновением и поварским чутьём. Для того чтобы стать настоящим профессионалом мирового класса, чаще всего мало просто получить образование, нужно вкладывать свою душу в работу, быть ответственным и целеустремлённым.

Практически в каждом из многочисленных ресторанов, а также во многих кафе и столовых существует должность су-шефа. Эти заведения могут быть как самостоятельными единицами, так и работать при крупной гостинице или отеле.

Карьерный рост су-шеф заключается в возможности со временем занять должность шеф-повара или устроиться на работу в более известное и престижное заведение с соответствующим увеличением заработной платы.

• На специалисте лежит большая ответственность;
• частое возникновение стрессовых ситуаций.

• Высокий уровень оплаты труда;
• возможность использовать профессиональные навыки в бытовых условиях;
• интересные и полезные знакомства.

су-шеф, закупка, продукты, меню, технология, контроль

Изображение: © riavrn.ru

Должностная инструкция су-шеф-повара (заместителя шеф-повара)

1.1. Су-шеф-повар (заместитель шеф-повара) (далее - "Работник") относится к производственному персоналу предприятия общественного питания.

1.2. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права, ответственность, условия работы, взаимоотношения (связи по должности) работника, критерии оценки его деловых качеств и результатов работы при выполнении работ по специальности и непосредственно на рабочем месте в "_______________" (далее - "Работодатель").

1.3. Работник назначается на должность и освобождается от должности приказом Работодателя в установленном действующим трудовым законодательством порядке.

1.4. Работник подчиняется непосредственно шеф-повару (или: _______________).

1.5. Работник должен знать:

- основы законодательства об административных правонарушениях и основы трудового законодательства, правила оказания услуг общественного питания, нормативные и технические документы, касающиеся его профессиональной деятельности;

- основы организации производства на предприятии общественного питания;

- технологию производства продукции общественного питания, требования к качеству полуфабрикатов, блюд, кулинарных, мучных кондитерских и булочных изделий, санитарно-эпидемиологические правила для предприятий общественного питания;

- основы организации и технологию лечебно-профилактического, диетического питания (для персонала предприятий общественного питания соответствующего профиля);

- основы организации и технологию школьного и детского питания и особенности производства продукции общественного питания для школьников и детей (для персонала предприятий общественного питания соответствующего профиля);

- основные положения соответствующих национальных стандартов на услуги общественного питания;

- требования нормативных и технических документов на продовольственное сырье, пищевые продукты и продукцию общественного питания;

- товароведную характеристику сырья, последовательность технологического процесса приготовления продукции общественного питания, режимы и способы обработки сырья, пищевых продуктов и полуфабрикатов, их взаимозаменяемость;

- органолептические методы оценки качества продукции общественного питания, знать признаки недоброкачественности полуфабрикатов, блюд и изделий;

- иностранный язык (английский и/или соответствующий специфике предприятия) в пределах разговорного минимума и профессиональной терминологии (для персонала ресторанов и баров классов люкс и высший);

- особенности приготовления, оформления и подачи (декорирования) национальных, фирменных блюд, блюд иностранных кухонь, мучных кондитерских изделий, уметь составлять меню для специальных мероприятий (для персонала ресторанов и баров классов "люкс" и "высший");

- современные виды механического, теплового, холодильного оборудования и средств измерения, принципы их работы, технические характеристики и условия эксплуатации, виды тары и упаковки, инвентаря, посуды;

- методы постоянного контроля за технологическим процессом производства продукции общественного питания;

- расположение средств противопожарной защиты и сигнализации, а также правила пользования ими, организовывать эвакуацию потребителей из предприятия общественного питания в чрезвычайных ситуациях, обеспечивать вызов экстренных служб (полиции, скорой помощи, пожарной службы) при необходимости.

1.6. Требования к квалификации:

Высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет.

- знание и соблюдение профессиональной этики. Профессиональными этическими нормами поведения Работника являются вежливость, тактичность, доброжелательность, внимательность и предупредительность в отношениях с потребителями в пределах своих должностных обязанностей;

- владение профессиональной терминологией;

- умение организовывать производственную деятельность подчиненных, осуществление рациональной организации технологического процесса, подбор и расстановку кадров;

- умение использовать в работе сборники рецептур блюд и изделий, порядок составления меню, калькуляцию блюд и их стоимость, методики определения норм отходов и потерь сырья (продуктов) и разработки рецептур на новые и фирменные блюда (изделия), разрабатывать технико-технологические и технологические карты;

- ведение учетно-отчетной документацию;

- умение применять основные положения соответствующих национальных стандартов на услуги общественного питания;

- умение применять на практике органолептические методы оценки качества продукции общественного питания, знание признаков недоброкачественности полуфабрикатов, блюд и изделий.

1.8. Работник должен проходить предварительные (при поступлении на работу) и периодические медицинские осмотры, гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке.

1.9. На предприятиях общественного питания классов "люкс" и "высший" должен работать персонал, знакомый со спецификой иностранной кулинарии и особенностями обслуживания потребителей зарубежных стран.

Организует выполнение распоряжений и указаний шеф-повара (или: _______________).

По указанию или в отсутствие шеф-повара осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения.

По указанию или в отсутствие шеф-повара направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства, требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.

Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.

По указанию или в отсутствие шеф-повара составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации.

На основе изучения спроса потребителей составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.

По указанию или в отсутствие шеф-повара осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

По указанию или в отсутствие шеф-повара осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу.

По указанию или в отсутствие шеф-повара проводит бракераж готовой пищи.

По указанию или в отсутствие шеф-повара организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.

Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.

Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

Вносит предложения о поощрении отличившихся работников или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.

Проводит работу по повышению квалификации работников.

Руководит подчиненными работниками.

Работник имеет право на:

предоставление ему работы, обусловленной трудовым договором;

рабочее место, соответствующее государственным нормативным требованиям охраны труда и условиям, предусмотренным коллективным договором;

своевременную и в полном объеме выплату заработной платы в соответствии со своей квалификацией, сложностью труда, количеством и качеством выполненной работы;

отдых, обеспечиваемый установлением нормальной продолжительности рабочего времени, сокращенного рабочего времени для отдельных профессий и категорий работников, предоставлением еженедельных выходных дней, нерабочих праздничных дней, оплачиваемых ежегодных отпусков;

полную достоверную информацию об условиях труда и требованиях охраны труда на рабочем месте;

профессиональную подготовку, переподготовку и повышение своей квалификации в порядке, установленном Трудовым кодексом Российской Федерации и иными федеральными законами;

объединение, включая право на создание профессиональных союзов и вступление в них для защиты своих трудовых прав, свобод и законных интересов;

участие в управлении организацией в предусмотренных Трудовым кодексом Российской Федерации, иными федеральными законами и коллективным договором формах;

ведение коллективных переговоров и заключение коллективных договоров и соглашений через своих представителей, а также на информацию о выполнении коллективного договора, соглашений;

защиту своих трудовых прав, свобод и законных интересов всеми не запрещенными законом способами;

разрешение индивидуальных и коллективных трудовых споров, включая право на забастовку, в порядке, установленном Трудовым кодексом Российской Федерации, иными федеральными законами;

возмещение вреда, причиненного ему в связи с исполнением трудовых обязанностей, и компенсацию морального вреда в порядке, установленном Трудовым кодексом Российской Федерации, иными федеральными законами;

обязательное социальное страхование в случаях, предусмотренных федеральными законами;

получение материалов и документов, относящихся к своей деятельности;

взаимодействие с другими подразделениями Работодателя для решения оперативных вопросов своей профессиональной деятельности.

4.1. Работник обязан:

добросовестно исполнять свои трудовые обязанности, возложенные на него трудовым договором и должностной инструкцией;

соблюдать правила внутреннего трудового распорядка;

соблюдать трудовую дисциплину;

выполнять установленные нормы труда;

проходить подготовку по безопасным методам работы, соблюдать требования по охране труда и обеспечению безопасности труда;

бережно относиться к имуществу Работодателя (в том числе к имуществу третьих лиц, находящемуся у Работодателя, если Работодатель несет ответственность за сохранность этого имущества) и других работников;

незамедлительно сообщить Работодателю либо непосредственному руководителю о возникновении ситуации, представляющей угрозу жизни и здоровью людей, сохранности имущества Работодателя (в том числе имущества третьих лиц, находящегося у Работодателя, если Работодатель несет ответственность за сохранность этого имущества);

систематически проходить инструктаж с целью ознакомления с правилами внутреннего распорядка и организацией работы Работодателя и правилами оказания услуг общественного питания;

обеспечивать безопасность жизни и здоровья потребителей, а также сохранность их имущества при пребывании на предприятии.

4.2. Работник должен быть одет в соответствующую форменную и/или санитарную одежду и обувь установленного для данного предприятия образца.

Работник на форменной одежде носит служебный значок с эмблемой Работодателя и указанием фамилии и должности.

Работник несет ответственность за:

5.1. Невыполнение своих обязанностей.

5.2. Недостоверную информацию о состоянии выполнения работы.

5.3. Невыполнение приказов, распоряжений и поручений Работодателя.

5.4. Нарушение правил техники безопасности и инструкции по охране труда, непринятие мер по пресечению выявленных нарушений правил техники безопасности, противопожарных и других правил, создающих угрозу деятельности Работодателя и его работникам.

5.5. Несоблюдение трудовой дисциплины.

6.1. Режим работы Работника определяется в соответствии с правилами внутреннего трудового распорядка, установленными у Работодателя.

6.2. В связи с производственной необходимостью Работник обязан выезжать в служебные командировки (в т.ч. местного значения).

6.3. Характеристики условий труда на рабочем месте: ____________________.

(При необходимости: 6.4. Работник ознакомлен с положением Работодателя о служебной и коммерческой тайне и обязуется ее не разглашать.)

8.1. Критериями оценки деловых качеств Работника являются:

способность эффективно организовать работу подчиненных на вверенном участке;

стаж работы по специальности;

профессиональная компетентность, выразившаяся в лучшем качестве выполняемых работ;

уровень трудовой дисциплины;

интенсивность труда (способность в короткие сроки справляться с большим объемом работы);

умение работать с документами;

способность в установленные сроки осваивать технические средства, повышающие производительность труда и качество работы;

производственная этика, стиль общения;

способность к творчеству, предприимчивость;

способность к адекватной самооценке;

проявление инициативы в работе, выполнение работы более высокой квалификации;

повышение индивидуальной выработки;

практическая помощь вновь принятым работникам без закрепления наставничества соответствующим приказом;

высокая культура труда на конкретном рабочем месте.

8.2. Результаты работы и своевременность ее выполнения оцениваются по следующим критериям:

результаты, достигнутые Работником при исполнении обязанностей, предусмотренных должностной инструкцией и трудовым договором;

качество законченной работы;

своевременность выполнения должностных обязанностей;

выполнение нормированных заданий, уровень производительности труда.

8.3. Оценка деловых качеств и результатов работы проводится на основе объективных показателей, мотивированного мнения непосредственного руководителя и коллег.

Настоящая должностная инструкция разработана на основании квалификационной характеристики должности заведующий производством (шеф-повар) раздела 1 "Квалификационного справочника должностей руководителей, специалистов и других служащих", утвержденного Постановлением Минтруда РФ от 21.08.1998 N 37.