Как пользоваться палочками для суши?

Палочки для суши – это неотъемлемый атрибут восточной трапезы. Без него немыслима национальная кухня Японии, Китая, Вьетнама, Кореи. Рассмотрим истоки этой многовековой традиции.

Китайские археологи установили, что палочки для употребления пищи были использованы первый раз около трех тысячелетий назад. Существует некая легенда, которая приписывает использование палочек мифическому императору Юй Великому.

Веточками от дерева он доставал мясо из кипящего котла, тем самым уберег свои руки от ожогов и остался сытым и довольным. Сегодня палочками прекрасно орудуют треть населения нашей планеты.

Современные палочки для суши появились в Японии в 300 году нашей эры, изначально они напоминали собой щипцы, из ствола бамбука со скрепленными половинками. Какие же сейчас бывают палочки для суши?

1. Многоразовые палочки нурибаси, поражают многообразием форм, их острие коническое или пирамидальное.
2. Изделия из пластмассы, металла, кости, дерева. Сегодня для изготовления палочек используется клен, сосна, кипарис, бамбук, слива.
3. Последнее время во многих японских ресторанах стали использовать варибаси – одноразовые палочки, упакованные в герметичный пакетик с логотипом ресторана.
4. Самое главное правило – не напрягать руку, которой держат хаси. Движения кисти должны быть свободными, легкими и плавными.
5. Необходимо слегка согнуть и прижать друг к другу безымянный палец и мизинец правой руки.
6. Теперь нужно взять палочку, поместить ее между большим и указательными пальцами на уровне примерно трети от ее верхнего конца, который более шире, чем нижний.
7. Вторую палочку можно держать несколькими способами. В первом случае – как ручку во время письма, удерживая большим, указательным и средним пальцами.
8. Во втором варианте – поместить ее на уровне трети на первую фалангу указательного пальца, большим и средним удерживая на середине ее длины, позволяя ей свободно двигаться.
9. В верхней части хаси должны находиться примерно на расстоянии полутора сантиметров друг от друга, а соприкасаться только нижними тонкими кончиками.
10. Чтобы соединять и разводить кончики хаси нужно сгибать или разгибать указательный и средний пальцы руки.

Чтобы закрепить полученные знания попробуйте выполнить вышеперечисленные рекомендации и возьмите, например, мелкие горошины или зерна кукурузы. Если Вы справились, то крупные куски пищи будут Вам под силу.

Есть роллы восточными приборами нужно следующим образом:

• не делить их на маленькие кусочки;
• перед тем, как их употребить, окунуть роллы в соевый соус, для приобретения пряного вкуса;
• чтобы усилить вкус и сделать блюдо более острым – добавить небольшую часть васаби на ролл;
• имбирь, который подается с блюдом, предназначен для перебивания вкуса перед сменой блюд.

Палочками для суши можно есть лапшу, просто намотать ее на хаси и употреблять. Но такой способ не для японцев. Они берут небольшое количество лапши, зацепляют ее на хаси, отправляют в рот, засасывая концы губками.

Да, это не совсем этично, но вот такая у них культура потребления пищи. Также палочками можно есть рис, который заправляется соевым соусом, становится более липким и без труда попадает в рот.

1. Нельзя накалывать еду на палочки или втыкать их в блюда, так поступают только на похоронах, устанавливая ароматические палочки, посвященные умершим.
2. Не рисуйте палочками на тарелке или столе.
3. Запрещено передавать пищу другому человеку или класть ее на чужую тарелку.
4. Также нельзя класть недоеденный кусок снова на тарелку, все что было взято хаси, должно съедаться за один раз.
5. Нельзя указывать палочками на людей или призывать, таким образом, официанта.
6. Перед тем, как попросить добавки, нужно положить хаси на стол.
7. Запрещено сжимать руку с хаси в кулак, это прямая угроза к собеседнику.

Чтобы употребить суши, которые подали на стол, нужно использовать теплое полотенце, положить его на колени и при первой возможности вытереть лицо или руки. Соус для суши нужно разлить в специальные тарелочки, в него при желании добавить вассаби, для остроты вкуса.

Мужчины по восточной традиции могут есть роли руками, а вот женщины только палочками. Обычно после трапезы пью зеленый чай, а по желанию – саке. Это целое искусство, научиться управлять палочками и смаковать восточные блюда.

Пусть вышеописанные советы помогут Вам овладеть этим мастерством, такой способ употребления пищи позволит не только насладиться чудесным вкусом блюд, но и прикоснуться к культуре их употребления.

Кушайте в удовольствие и наслаждайтесь восточными традициями!

22 августа 2016, 13:33 Другие советы 373

Как правильно держать китайские палочки, как правильно есть палочками

В век повального увлечения восточной (китайской, японской, корейской и т.д.) кухней важным умением является умение правильно держать китайские палочки. Не все умеют, но многие хотят научиться есть палочками и это не проблема!

Сейчас мы вместе с вами разберемся с тем, как правильно есть суши палочкам (китайскими палочками). Это сложно только с виду, на самом деле все просто до безобразия. Сейчас вы и сами в этом убедитесь.

Ниже приведена схема того как правильно держать китайскими палочками. Четыре шага до достижения цели. Смотрим на картинку, на ней все прекрасно, подробно изображено.

Для начала расположите руку так, как это показано на первом рисунке — большой, указательный и средний пальцы прямые, а безымянный и мизинец немного согнуты.

Далее зажимаем первую палочку между большим и указательным пальцами и упираем ее о безымянный палец. Смотрим на 2 рисунок.

Теперь переходим ко второй палочке. Держать ее мы будем свободными указательным и средним пальцем, а так же частично свободным большим. Посмотрите на рисунок. С виду это может оказаться немного сложным, но это только с виду. Попробуйте и у вас непременно получится.

Смотрим на 4 рисунок, на нем показан финальный вариант того, как правильно держать китайские палочки, и есть ими.

С первого раза может и не получится, но со второго или третьего, вы запросто освоите этот навык. Можете потренироваться на пельменях или каком-то еще русском блюде, перед тем как переходить на китайскую или японскую кухню.

Теперь вы, захватив с собой друзей, смело можете отправляться штурмовать любой суши-бар или ресторан китайской или японской кухни. Но перед этим обязательно узнайте все о том, как правильно есть суши и роллы .

Вам будет интересно:

Как пользоваться ПАЛОЧКАМИ ДЛЯ СУШИ

Как пользоваться ПАЛОЧКАМИ ДЛЯ СУШИ. Фото мастер-класс

Стыдно признаться, но я совсем недавно научилась правильно пользоваться палочками для суши) А когда еще не умела держать в руках эти "умные" палочки, то бойко отказывалась от приглашений в японский ресторан, мотивируя, что терпеть не могу суши и сырую рыбу))) Может информация и для кого-нибудь из вас, уважаемые мои читатели, все еще актуальна? Тогда милости прошу к просмотру мастер-класса в фотографиях. В японских кушаньях компоненты всегда мелко нарезаны, поэтому нож, как столовый прибор, становится лишним. Однако вилкой маленькие кусочки брать трудно, в этом случае палочки являются идеальным прибором. Научиться пользоваться палочками не так трудно, как может показаться

Итак, смотрим, как правильно пользоваться "умными" палочками для суши) Кстати, помимо палочек, существуют еще и часы, тоже умные и довольно продвинутые))) Их когда-то описывали фантасты, а мы с вами имеем уникальную возможность ими пользоваться в повседневной жизни. Посмотреть на умные часы и приобрести их вы сможете в интернет-магазине ex-power.ru. Здесь вашему вниманию предстанет каталог самых современных, функциональных, качественных и интересных моделей часов от разных производителей. Что умеют умные часы? А имеют они демонстрацию SMS-сообщений, почты и имени звонящего, поддержку функции в iOS 7, обеспечивающей взаимодействие с центром уведомлений (на экране часиков можно прочитать уведомления от любого iOS-софта, прописанного в центре уведомлений) и многое другое.

Обычно палочки для суши подаются вот в такой бумажной упаковке:

Обращаем внимание на то, что один конец палочки уже или пошире другого

Держать палочки нужно широким концом к руке, а острым - по направлению к суши

Кисть руки должна быть расслаблена, большой палец смотрит к себе, указательный и средний чуть вытянуты вперед.

Сначала берут одну палочку (на расстоянии одной трети от верхнего конца) между большим и указательным пальцами правой руки. Держат палочку большим и безымянным пальцами так, чтобы указательный, средний и большой пальцы при этом образовали кольцо.

Вторую палочку берут, располагая ее параллельно первой, на расстоянии 15 мм. Когда распрямляется средний палец, палочки раздвигаются.

Сводят палочки вместе, сгибая указательный палец, и защемляют кончиками то, что хотят отправить в рот. Кроме того, если кусок слишком большой, палочками можно его разделить, но только очень аккуратно.

По материалам сайта http://www.instructables.com/id/How-to-use-chop-sticks/?ALLSTEPS

Как правильно держать китайские палочки для суши

Палочки для суши — неотъемлемая часть традиционной кухни не только Японии, но и Китая, Кореи, Вьетнама. Процесс приёма пищи в этих странах имеет особое значение. И то, что для русского человека кажется безобидным и естественным, для настоящего китайца послужит актом неуважения или агрессии. Поэтому очень важно не только знать как правильно держать китайские палочки для суши, но и владеть основами суши-этикета.

Население всей планеты можно разделить на три категории: порядка одной трети едят с помощью вилок и ложек, примерно столько же используют палочки, остальные предпочитают есть руками. В Японии более полутора тысяч лет назад в обиход вошли палочки как инструмент для приёма пищи. На протяжении пары веков они изготавливались из бамбука в форме щипцов, затем были разделены и в таком виде дошли до наших дней. Умелое владение палочками оказывает значительное влияние на развитие мелкой моторики. Благодаря чему, японских малышей начинают обучать уже с годовалого возраста. Некоторые источники сообщают, что развитие детей, умеющих пользоваться палочками, проходит быстрее, нежели у сверстников, которые используют ложки и вилки. Китайские палочки являются популярным и приятным подарком в восточных странах, согласно примете они могут принести процветание и долголетие.

Пошаговая инструкция, которая поможет правильно взять палочки, удержать их и без труда захватывать еду:

1. Соединить вместе мизинец и безымянный палец, что создаст основу для поддержки первой палочки. Средний палец чуть вытянуть вперёд;
2. Взять палочку и положить в ямку под большой палец так, чтобы толстый край выступал за кисть приблизительно на четверть. Другой конец палочки должен лечь на средний или безымянный палец — выбор зависит от собственного удобства. Эта палочка должна остаться неподвижной;
3. Вторую рабочую палочку необходимо положить на указательный палец на расстоянии одной трети от толстого конца и прижать большим пальцем. Примерно так же удерживается карандаш. За регулировку движений второй палочки отвечают указательный и средний пальцы. Выпрямив их, расстояние между палочками увеличивается, что позволяет захватить пищу. Чуть согнув — удаётся зажать еду между палочками и поднести ко рту. Главное, не напрягать руку, движения должны быть плавными и естественными.

В разных восточных народах существуют свои уникальные правила, применяемые во время трапезы, но есть ряд общих обязательных принципов. И чтобы проявить себя воспитанным человеком, следует их соблюдать.

• Перед едой обычно используют тёплое полотенце, которым можно вытереть руки и лицо;
• Роллы или суши следует брать целиком и боком макать в соевый соус. Нельзя обмакивать их полностью и откусывать только часть;
• Мужчинам дозволяется есть суши руками, женщинам нет;
• Неприлично жестикулировать палочками во время беседы или указывать на кого-то;
• Не стоит сжимать руку с палочкой в кулак — это действие агрессии или угрозы;

Если от скуки или по другой причине воткнуть палочку в еду и оставить, для японца или китайца это может послужить актом вопиющего неуважения и безрассудства. На Востоке так устанавливают ароматические палочки, посвящённые умершим. Далеко не каждый человек может сразу справиться с палочками. Для этого нужна регулярная тренировка, что лучше всего делать дома, используя их вместо вилки. Во многих ресторанах и суши-барах как альтернативу обычным предлагают учебные палочки, они соединены между собой своеобразной пружинкой. Их использование не доставляет каких бы то ни было неудобств. И, несмотря на то что в компании может не быть представителя Востока, а ресторан является на самом деле европейским, не стоит пренебрегать общепринятыми правилами суши-этикета.